До VX-ого века из-за своего неприятного запаха и горького вкуса селедку считали не достойной внимания рыбой – ее отдавали нищим и прокаженным. Но как-то раз, один голландский рыбак перед тем, как солить селедку, удалил жабры. Таким способом приготовленная селедка просто таяла во рту – она была жирная и обладала приятным вкусом. Так начался нескончаемый селедочный бум не только в Голландии, но и во всей Европы, который продолжается до сегодняшних дней.

Немного статистики – жители Литвы за год съедают в среднем около 16 килограммов рыбы, в то же время как среди жителей Испании этот показатель составляет свыше 40 килограммов. За последние годы потребление рыбы в Литве вырос, хотя оно все еще остается самым низким среди стран ЕС. В среднем жители других стран Европы за месяц съедают около 24 килограммов изделий из рыбы.

Селедка – ценная рыба, которая является неотъемлемой частью рациона жителей большинства стран. Она уже успела стать символом Поста и Сочельника. Жир селедки легко усваивается. Рациональное употребление селедки приносит только пользу. Сочетание ценных веществ, содержащихся в рыбах, охраняет человека от сердечно сосудистых заболеваний, понижает риск инфаркта, инсульта, улучшает деятельность мозга, укрепляет иммунитет, зрение, снижает проявление аллергических реакций и некоторых раковых заболеваний. Специалисты здравоохранения всего мира рекомендуют есть рыбу хотя бы два раза в неделю. Рыбы богаты фосфором, железом, медью, калием, селеном, а морские рыбы – и йодом.

Селедка – ценная рыба. В древние времена она считалась настоящим деликатесом, ну а сегодня приобрести ее и насладиться ее вкусом может каждый. И выбор по настоящему огромный.


Как показывают исследования, употребление селедки поднимает уровень липопротеинов большой плотности (так называемого «хорошего» холестероля), которые снижают уровень риска сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Учеными также было доказано, что жир селедки способствует уменьшению жировых клеток – адипоцитов, а это, со своей стороны, снижает риск появления диабета второго типа. Селедка также обладает антиоксидационными качествами. «Селедка имеет много жирных кислот омега-3, витаминов D и B12, селена, необходимых для человеческого организма», - утверждает шведская ученый.

Ученый также утверждает, что положительное воздействие селедки на организм человека можно объяснить и присутствием в данной рыбе большого количества жирных кислот омега-3, входящих также в состав рыбьего жира. Но ученый не советует заменять селедку рыбьим жиром, поскольку в таком случае организм не будет получать нужные антиоксиданты, витамины и протеины.

 

Соленая Атлантическая селедка

Пищевая ценность 100 г употребляемой в пищу части продукта:

Воды

48,3 г

Витамина А (экв. ретинола)

45 мкг

   

Сухих веществ

51,7 г

Витамина D

8,3 мкг

   

Белка

20,0 г

Витамина E (экв. токоферола)

2,0 мг

   

в том числе:

 

Витамина B1

0,35 мг

   

животных белков

20,0 г

Витамина B2

0,29 мг

   

растительных белков

0,0 г

Ниацина ( витамина PP)

3,0 мг

   

Жиров

15,4 г

Экв. ниацина

6,3 мг

   

в том числе:

 

Фолиевой кислоты

5 мкг

   

насыщенных жирных кислот

3,09 г

Витамина B6

0,22 мг

   

мононенасыщенных жирных кислот

7,73 г

Витамина B12

0,6 мкг

   

полиненасыщенных жирных кислот

2,67 г

Витамина C

0,0 мг

   

Холистероля

70 мг

Минеральных веществ:

14,8 г

   

Углеводов

0,7 г

Натрия

5930 мг

   

в том числе:

 

Магния

39 мг

   

крахмала

0,0 г

Фосфора

341 мг

   

сахара (моно- и дисахаридов)

0,0 г

Калия

213 мг

   

клетчаточных веществ

0,0 г

Кальция

62 мг

   
   

Железа

1,1 мг

   
   

Цинка

0,95 мг

   
   

Селена

22 мкг

   
   

Йода

30,0 мкг

   

 

 

www.dese.lt