Селедка с головой и селедочное филе поставляются в замороженном виде. В соответствии с технологическим процессом, сначала селедка проходит дефростацию, т.е. оттаивание до 0-1°С. Далее селедка проходит процедуру созревания, т.е. для того, чтобы приготовить соленую селедку, она засаливается в рассоле, маринованная селедка маринуется в маринаде. Продолжительность процесса созревания составляет от 3 до 5 суток. Для приготовления селедочного филе без кожи, селедка очищается от кожи и далее, вместе с остальными ингредиентами, приготавливается в соответствии с технологической инструкцией и заливается разными соусами, маринадами или растительными маслами. Для приготовления селедки используются традиционные специи – душистый перец, лавровый лист, кориандр и разные смеси специей.

View the embedded image gallery online at:
http://dese.lt/ru/gamyba#sigProGalleriadf59abe71c

www.dese.lt